가지 효능 부작용

여름철 대표 보랏빛 채소인 가지는 예전에는 밥상에서 흔히 볼 수 있는 재료였지만, 최근에는 건강식으로 다시 주목받고 있어요. 기름에 튀기거나 볶아 먹는 것 외에도, 찜, 절임, 샐러드 등 다양한 방법으로 활용되고 있어요. 그런데 이 가지, 단순히 식감이 부드럽고 요리하기 쉬운 채소일 뿐만 아니라 건강에도 아주 유익한 성분들이 가득 들어 있다는 사실 알고 계셨나요?

 

이 글에서는 가지 효능과 주요 영양소, 어떻게 먹으면 건강에 더 도움이 되는지까지 자세하게 알려드릴게요.

가지 효능

가지에는 다양한 건강 효과가 있어요. 아래 내용을 통해 구체적으로 어떤 도움이 되는지 살펴볼 수 있어요.

• 항산화 작용
  가지 껍질에 풍부한 안토시아닌은 세포 손상을 막아주고 노화 방지에 효과적이에요.
  활성산소를 줄여주는 작용이 있어 심혈관 질환 예방에도 도움이 돼요.
• 혈압 조절
  가지는 칼륨이 풍부해 체내 나트륨 배출을 도와줘요.
  짠 음식을 자주 먹는 한국인의 식습관에서 가지는 혈압을 안정시키는 데 도움을 줄 수 있어요.
• 콜레스테롤 감소
  일부 연구에 따르면 가지에 포함된 식이섬유와 항산화 성분이 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 효과적이라고 해요.
• 소화 촉진
  가지에 들어 있는 식이섬유는 장 운동을 활발하게 해줘요.
  배변을 원활하게 하고, 장내 유익균을 증가시키는 데도 긍정적인 역할을 해요.
• 다이어트에 도움
  수분과 식이섬유가 많고 칼로리가 낮아 포만감을 주기 때문에 체중 조절 식단에 활용하기 좋아요.
• 항염 효과
  가지에는 폴리페놀 계열의 성분들이 포함되어 있어 몸속 염증을 줄이는 데도 도움이 된다고 알려져 있어요.

가지 부작용 주의사항

가지 자체는 독성이 거의 없는 안전한 식재료지만, 몇 가지 주의사항도 있어요.

• 가지를 날로 너무 많이 섭취하는 것은 피하는 것이 좋아요. 익혀서 먹는 것이 영양 흡수에도 더 유리해요.
• 오래 보관된 가지는 솔라닌이라는 물질이 증가할 수 있기 때문에 부패한 부분은 제거하고 섭취하는 것이 좋아요.
• 냉장보관 시 껍질이 빨리 무를 수 있으니 신선할 때 빠르게 조리해 드시는 것이 좋아요.
• 과도한 기름 사용은 오히려 건강한 가지 요리를 무겁게 만들 수 있으므로 조리법을 가볍게 유지하는 것이 중요해요.

가지 말리는 방법

가지 말리기는 어렵지 않아요. 깨끗이 씻은 뒤 0.5~1cm 두께로 썰어 넓은 채반에 펼쳐 햇볕이 잘 드는 곳에서 3~5일 정도 말려주면 돼요. 이때 소금물에 살짝 데쳐서 말리면 색이 덜 변하고 식감도 쫄깃하게 살아나요. 습한 날씨에는 전기건조기를 사용하는 것이 위생적이에요. 바짝 말린 가지는 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 보관하면 3~6개월까지도 두고 사용할 수 있어요.

말린 가지의 활용

생가지보다 보관이 오래 가능한 말린 가지는 영양이 더 농축되어 있고, 식감도 쫄깃해 다양한 요리에 활용돼요.

• 물에 불려 볶음이나 찜요리에 넣으면 특유의 부드럽고 쫀득한 식감을 느낄 수 있어요.
• 들기름에 볶으면 고소한 맛이 잘 살아나고, 간장 양념과도 잘 어울려요.
• 말려서 볶은 뒤 비빔밥이나 국물 요리에 곁들이면 아주 좋답니다.

가지 요리 활용법

가지는 익혔을 때 식감이 부드러워지고 흡수도 더 잘돼요.
기름을 많이 쓰는 조리법보다는 굽거나 찌거나 오븐에 굽는 방식이 가지 효능을 잘 유지할 수 있어요.

• 가지찜 : 전자레인지나 찜기에 살짝 익힌 가지에 간장, 다진 마늘, 참기름으로 간단하게 무쳐 먹는 방법
• 구운 가지 : 올리브오일을 약간 바르고 오븐이나 프라이팬에 구우면 건강한 사이드 메뉴가 돼요
• 가지 된장국 : 된장국에 가지를 넣으면 부드러운 식감과 영양을 함께 챙길 수 있어요
• 가지 샐러드 : 구운 가지와 토마토, 치즈, 올리브오일을 곁들여 지중해식 샐러드로 즐길 수도 있어요

또한 가지는 기름을 흡수하는 성질이 강하기 때문에 튀기거나 볶을 때는 기름을 과하게 사용하지 않도록 조절하는 것이 좋아요.

가지와 잘 어울리는 음식

가지는 단독으로도 건강에 좋지만, 아래와 같은 재료와 함께 섭취하면 영양 시너지를 높일 수 있어요.

• 토마토 : 라이코펜과 안토시아닌이 함께 작용해 항산화 효과가 커져요
• 올리브오일 : 지용성 영양소 흡수를 도와주며, 항염 효과를 더욱 증가시켜요
• 된장 : 장 건강을 위한 발효식품과의 조합이 소화에 좋아요
• 마늘 : 가지와 함께 요리하면 혈압 조절, 면역력 강화에 시너지 효과가 있어요
• 현미밥 : 식이섬유가 풍부한 식단으로 완성되며 포만감도 오래가요

 

가지 효능 요약

 

• 가지에는 안토시아닌, 식이섬유, 칼륨 등 건강에 이로운 성분이 풍부해요.
• 항산화 작용, 혈압 조절, 콜레스테롤 감소, 소화 촉진, 다이어트에 도움이 돼요.
• 찌기, 굽기 등 기름을 적게 사용하는 방식으로 조리하면 효과를 잘 유지할 수 있어요.
• 토마토, 올리브오일, 마늘, 된장 등과 함께 먹으면 영양 시너지가 커져요.
• 너무 오래된 가지나 날로 많이 먹는 것은 피하고, 신선하게 익혀서 드시는 것이 좋아요.